辣椒中辣椒素和二氫辣椒素的含量測定 高效液相色譜法HPLC

    【儀器儀表網 行業應用】自1985年起，美國香料貿易協會（ASTA）推廣高效液相色譜法（HPLC）用于測定辣椒中辣椒素和二氫辣椒素的含量。HPLC測定結果可通過公式轉換為傳統的斯科維爾指數（SHU），這種方法大幅提高了辣度測量的客觀性和精確性。本文使用悟空 K2025高效液相色譜儀測定辣椒及辣椒制品的辣度。

　　色譜條件

　　悟空K2025高效液相色譜儀：

　　Wooking K2025P2二元高壓輸液泵(脫氣機、四通道溶劑選擇閥、自動在線清洗系統)；

　　Wooking K2025AS自動進樣器(脫氣組件、100 μL定量環)；

　　Wooking K2025CO柱溫箱(室溫以下 10°C至 85°C)；

　　Wooking K2025UVD紫外-可見光檢測器；

　　Wookinglab 色譜工作站(中文版)。

　　色譜柱：100-5-C18，4.6x250 mm，5 μm 或者相當的色譜柱；

　　流動相：甲醇-水=65:35；

　　流速：1.0 mL/min；

　　進樣量：10 μL；

　　洗針液：90%甲醇水溶液；

　　柱溫：30℃；

　　檢測器及檢測波長：紫外-可見光檢測器，檢測波長為 280 nm。

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